ผลิตภัณฑ์ข้าวยีสต์แดง Red Yeast Rice

Red Yeast Rice คือ ผลิตภัณฑ์จากข้าวหมักเชื้อจุลินทรีย์ในกลุ่มยีสต์รา ที่ชื่อว่า “โมแนสคัส” ซึ่งเป็นเชื้อยีสต์ราอาหารที่ ปลอดภัยรับประทานได้ มีประวัติการใช้ประโยชน์มาหลายพันปี ในประเทศแถบตะวันออก เช่น จีน ญี่ปุ่น

โดยมีการใช้ประโยชน์ในหลายอุตสาหกรรม ดังนี้

• อาหารเช่น หมูแดง เป็ดปักกิ่ง ซอสเย็นตาโฟ เต้าหู้ยี้

• เครื่องดื่ม เช่น เหล้า เบียร์ น้ำผลไม้ นมเปรี้ยว

• ยาพื้นบ้าน และเครื่องสำอาง

ซึ่ง ศ.ดร.บุษษา ยงสมิทร์ จากภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ ม.เกษตรศาสตร์ ได้ทำการคัดเลือกและปรับปรุงสายพันธ์จนได้เชื้อยีสต์ราโมแนสคัสที่ ให้สาร (Monacolin K) ปริมาณสูง ซึ่งมีส่วนสำคัญในการ ยับยั้งกระบวนการสังเคราะห์โคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอร์ไรด์ ที่ตับ

มีความปลอดภัยโดยผ่านการตรวจสอบด้านความปลอดภัยต่างๆ แล้วดังนี้

• ทดสอบกับหนูทดลอง

• ทดสอบโดยดูผลของสารสีต่อโครโมโซมเม็ดเลือดขาวของคน

• ทดสอบโดยฉีดน้ำสีเข้าไปในไข่ไก่ฟัก

• ทดสอบการกลายพันธุ์

• ตรวจสอบสารพิษของเชื้อรา(อะฟลาทอกซิน และซิตรินิน)

นอกจากนั้น ยังมีกรดอะมิโน 18 ชนิด โดยแบ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นครบ 10 ชนิด และกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นอีก 8 ชนิด มีสารไคตินจากเชื้อยีสต์รา ช่วยเสริมสร้างไขข้อของร่างกาย และลดการเสื่อมของไขข้อในผู้สูงอายุ มีสาร GABA ช่วยทำให้สมองเกิดการผ่อนคลายและนอนหลับสบาย  มีสารไคโตซาน ซึ่งสามารถช่วยดักจับไขมันในร่างกาย มีสารแอนติออกซิแดนท์ในปริมาณที่สูง ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากสารอนุมูลอิสระได้ โดยผ่านการตรวจสอบด้านความปลอดภัยเรียบร้อยแล้ว ยังเป็นจดอนุสิทธิบัตรในนามของ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ อีกด้วย

วิธีรับประทานข้าวยีสต์แดง

ทานวันละ 2 แคปซูล พร้อมมื้ออาหาร (กิน Red Yeast Rice ดื่มน้ำตาม 1 แก้ว แล้วกินอาหารตามได้เลย) เช่น เลือกทานพร้อมมื้อหนักที่ทานของมัน มื้อกลางวัน 1 แคปซูลและมื้อเย็นอีก 1 แคปซูล เวลาถ่ายอาจมีสีแดงและคราบไขมันปนออกมาด้วยซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของข้าวยีสต์แดง

หากรับประทาน น้ำมันดีต่างๆ อยู่ด้วย เช่น น้ำมันปลา, น้ำมันรำข้าว, น้ำมันงา ไม่ควรทานพร้อม Red Yeast Rice ในมื้อเดียวกัน เพราะ Red Yeast Rice มีส่วนความเป็นไคโตซานที่จะ ไปดักน้ำมันของมันของทอดทุกชนิด

สารสำคัญใน Red Yeast Rice

• มีสารโมนาคอลินส์  ช่วยยับยั้งกระบวนการสังเคราะห์โคเลสเตอรอลที่ตับ

• สารไคโตซาน ดักจับน้ำมัน ของมัน ของทอด ในอาหารที่ทาน

• สารแอนติออกซิแดนท์ปริมาณสูง ช่วยทำให้เซลล์ทำงานได้ปกติ

• สารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ เช่น GABA, Omega3, Q10, วิตามินต่างๆ

• กรดอะมินโน 18 ชนิด

ส่วนประกอบทางเคมี Red Yeast Rice

• แป้ง 53%-60%

• โปรตีน 15%-23%

• ไขมัน6%-9%

• เถ้า 1%

• น้ำ 7%-10%